Frukt- og grønnsaksfrysetørkeprosess

Frukt- og grønnsaksfrysetørkeprosess

Frukt- og grønnsaksfrysetørkeprosess og matfrysetørking Maskinproduksjonsprosess: Valg av råstoff → Etterbehandling → Forfrysning → Sublimering Tørking → Etterbehandling → Emballasje og lagring .

Operasjonspunkter:

⑴ Forbehandling

Generell forbehandling refererer til alle behandlinger før tørking av sublimer Juicer, det er forhåndskonsentrert ved hjelp av rimeligere behandlingsmetoder, og produktet blir deretter granulert under frysing .

Forhåndsfrysing fryser de forhåndsbehandlede råvarene, og det er en viktig prosess med frysetørking . Siden en serie komplekse biokjemiske og fysisk-kjemiske endringer vil skje i frysingsprosessen av frukt og vegetabler som er Freezing og vegetables og vegetabler og vegetabler og vegetabler. Prosessen er effekten av frysingshastigheten til det frosne materialet på kvaliteten og tørketiden . Forskjellen mellom rask frysing og langsom frysing er som følger: iskrystallene som er produsert av rask frysing er mindre, og de som produseres av langsom frysing er større; Store iskrystaller bidrar til sublimering, og små iskrystaller bidrar ikke til sublimering; Små iskrystaller har mindre innvirkning på celler, og jo mindre iskrystaller, jo mer kan det gjenspeile den opprinnelige organisasjonsstrukturen og ytelsen til produktet etter tørking . Imidlertid er frysingshastigheten høy og energiforbruket som kreves er også høy.. mat .

(2) Tørking av sublimering er kjerneprosessen i produksjonsprosessen med frysetørket mat . for å kontrollere prosessforholdene:

① Loading kapasitet Når du tørker, er våtvektbelastningskapasiteten til frysetørkeren, det vil si kvaliteten på tørkeplaten per enhetsareal, en viktig faktor for å bestemme tørketiden . Tykkelsen på maten som tørkes er også en faktor som påvirker tørketid .

Under frysetørking skyves tørking av materialet fra det ytre laget til det indre laget .. Derfor, når materialet som skal tørkes er tykkere, kreves en lengre tørketid . under den tørkede materialet som den tørkede materialet}15-30}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}} Enhetsområdet skal bestemmes i henhold til oppvarmingsmetoden og typen tørket mat . når du bruker en industriell storskala enhet for tørking, hvis tørkesyklusen er 6-8 H, er materialbelastningen til tørkebrettet 5-15 kg/m 2.

② Rettingstemperatur

I frysetørking, for å forkorte tørketiden, er det nødvendig å levere varmen som kreves effektivt for sublimering av iskrystaller, slik at forskjellige praktiske oppvarmingsmetoder er designet . Tørketemperaturen må kontrolleres i et område som ikke får iskrystaller i materialet til å være tørket for å meltet, og den tørkede dogen vil ikke føre til at den ikke vil føre til at den ikke kan være tydet som den er talt, og den som ikke er i en rekkevidde, og den som ikke er i en rekkevidde som ikke er i en rekkevidde. I en enkelt oppvarmingsmetode skal temperaturen på tørkeplaten kontrolleres ved 70-80 grad i det tidlige tørkestadiet når sublimering er kraftig, 60 grader i mellomtørkestadiet, og 40-50 grad i det senere tørkestadiet .

③ Dom av tørkende endepunkt

Tørkende endepunkt kan bedømmes etter følgende indikasjoner: temperaturen på materialet og varmeplaten er i utgangspunktet konsistent og opprettholdt i en periode; Vakuummåleren til pumpegruppen (eller kald felle) og vakuummåleren til tørkekammeret har en tendens til å være konsistent og vedlikeholdt i en periode; Vakuumet i tørkekammeret Temperaturen på den kalde fellen går i utgangspunktet tilbake til indeksen når utstyret er losset og forblir i en periode; For frysetørkeren med en stor sommerfuglventil, kan den store sommerfuglventilen lukkes, og vakuummaskinen faller i utgangspunktet ikke eller synker veldig lite . De ovennevnte fire skjønnskriteriene kan brukes alene, eller i kombinasjon, eller i kombinasjon .

(3) Etterbehandling etter prosessering inkluderer lossing, sortering av semifaksprodukter, emballasje og andre prosesser .

Etter frysetørking, injiser nitrogen eller tørr luft i tørkekammeret for å bryte vakuumet, og fjerne deretter materialet umiddelbart i et lukket miljø med relativ fuktighet under 50%, en temperatur på 22-25 grad, og mindre støv . utvalg og pakking av semifinuserte produkter .} -valget og en pakking av semifinuserte produkter {{. utvalg og en pakking av semifinuserte produkter {{{3}. er nødvendig for å fullføre disse operasjonene i et relativt tørt miljø .

⑷ Emballasje og lagring

Frysetørket mat i lufttett emballasje .

Parameter:

Populære tags: Frukt- og grønnsaksfrysetørkingsprosess, Kina, leverandører, produsenter, fabrikk, prislist, rabatt