Historien om frysetørking

Opprinnelsen til frysetørking kan spores tilbake til 1400 -tallet, der en rudimentær form for frysetørking ble brukt av inkaene . avlingene deres ble lagret på fjellhøydene over Machu Picchu der den kalde fjelltemperaturene frøs deres matlagre, og vannet innvendig under den lave høyden på det høye fjellet.

Moderne frysetørkingsteknikker ble opprinnelig utviklet under verdenskrig 2. blod som ble sendt til Europa fra USA for medisinsk behandling av de sårede krevde kjøling, men på grunn av mangelen på samtidig kjøling og transport, var mange blodforsyninger ødelagt før destinasjonen . den frysende prosessen ble utviklet som en kommende kommende teknikk for å være en Comm Commit) .}}} den frysende for å være for å være. Kreftet kjøling . kort tid etterpå ble frysetørket prosessen påført penicillin og bein, og frysetørking ble anerkjent som en viktig teknikk for å bevare mange biologiske .}}}}}}}}}}

Siden den tid har frysetørking blitt brukt som en bevaring eller prosesseringsteknikk for et bredt utvalg av bruk Når den ble brukt av NASA i opprettelsen av frysetørket is, en populær astronautmat . er den også mye brukt til å produsere essenser eller smakstilsetninger for å legge til mat .}}

29. september 2015 av adminin prosessestagget frysetørkingsprosess, sublimering av en kommentar

Hvordan frysetørking fungerer

Simply put, freeze-drying is the removal of water from a frozen product using a process called sublimation. Sublimation occurs when a frozen liquid transforms directly to a gaseous state without passing back through the liquid phase. The process of freeze-drying consists of three phases: prefreezing, primary drying, and secondary drying.

Prefreezing:

Matvarer som er frysetørket, må først forhindres under dens eutektiske temperatur, eller ganske enkelt settes, frysing av materialene (løst) som utgjør maten . Selv om et produkt kan se ut til

Primær tørking:

Etter prefreezing må is fjernes fra produktet gjennom sublimering . Dette krever nøye kontroll av to parametere; Temperatur og trykk . sublimeringshastigheten avhenger av forskjellen i damptrykket til produktet sammenlignet med damptrykket til issamleren . Molekyler beveger seg fra det høyere trykket til den lavere trykkprøven. Siden fordampet er relatert til temperaturen, er det også nødvendig for produktet temperatur

Sekundær tørking:

Etter primær tørking har all is sublimert, men noe væske er fremdeles til stede i produktet . Fortsatt tørking er nødvendig for å fjerne det gjenværende vannet . Prosessen for å fjerne dette overflødig vann kalles isotermisk desorpsjon .

Under hele frysetørkeprosessen er den eksakte frysemetodikken og riktig lagring veldig viktig .