Hva er frysetørking?
Hva er frysetørket mat?
Frysetørket mat har muligheten til å smake bedre, vare lenger og være lettere enn mat som er bevart på andre måter. Imidlertid er det mange som ikke vet hvordan frysetørking fungerer. Les videre, så finner du ut hvordan vi gjør det på Mountain House!
Frys tørking trinn for trinn
Prinsippene for frysetørking er ganske enkle. Slik gjør vi på Mountain House det.
Først fryser vi maten
Etter å ha tilberedt maten vår i de store kokespottene våre, legger vi den på spesielle brett og stikker den i en gigantisk fryser. Vi trenger maten for å fryse solid for å gå til neste trinn.
Plasser i vakuumkammer
Når maten er frosset fast, plasserer vi handlekurven full av brett i et stort vakuumkammer. Vi lager deretter et vakuum i kammeret til lufttrykket innenfor tilsvarer lufttrykket 46 miles over jordoverflaten.
Tilsett varme
Vi legger deretter litt varme til bunnen av brettene for å oppmuntre isen til å forlate maten. Det lave lufttrykket, kombinert med den tilsatte varmen, får den faste isen til å gå rett i vanndamp uten å smelte. Dette kalles sublimering. Fordi isen går rett til en gass uten å bli en væske, etterlater den strukturen og naturlige porene i maten intakt.
Fang vanndampen
Alt den vanndampen må gå et sted. Systemet vårt fanger dampen som hindrer det i å strømme tilbake i maten. Etter at vi har fjernet 98% av vannet, er vi ferdige. Prosessen vår etterlater næringsstoffene og naturlige enzymer i maten. Hele prosessen kan ta opptil 24 timer avhengig av den spesifikke maten som tørkes.
Pakke vårt produkt
Vi pakker deretter produktene våre via vår proprietære emballasje og metoder. Dette er det som gjør at vi kan kreve en 10+ årets holdbarhet på poser og en 25+ årets holdbarhet på våre 10 -bokser.
Mountain House Box
Frys tørking mot andre tørkemetoder
Teknisk sett er frysetørking en form for dehydrering. Frysetørking står imidlertid alene i sin evne til å opprettholde tekstur, smak og ernæring i maten. En annen åpenbar fordel er dens re-hydreringsevne. For eksempel. Hvis du bruker konvensjonelle luftdehydreringsmetoder på en drue, blir det en seig rosin. Dette er fordi porene i maten har kollapset og fuktighet ikke kan strømme tilbake i. Luftdehydrering forårsaker ernæringstap samt en endring i smak og tekstur. Frysetørking opprettholder porene som tillater riktig re-hydrering, bevarer næringsstoffer, smak og tekstur. Sjekk ut denne videoen om prosessen vår.
